VỀ CÀ PHÊ

Độ cao là yếu tố tiên quyết tác động đến chất lượng cà phê & quan trọng như chính nguồn giống. Cây cà phê được canh tác càng cao thì chu kỳ sinh trưởng càng kéo dài, sự tích lũy dinh dưỡng trong hạt diễn ra chậm hơn

Có hơn 125 giống cà phê được biết đến trên thế giới ngày nay, mặc dù chỉ có hai trong số chúng có khả năng thương mại: Coffea arabica và Coffea canephora (tên khoa học của cây cà phê Robusta).

Miền Trung là một trong ba vùng tiên phong canh tác cây cà phê Arabica của nước ta. Đánh dấu cho giai đoạn bám đất, mở rộng của cây cà phê chè miền Trung là đồn điền cà phê Phủ Quỳ Nghệ An đầu năm 1910.

Cây cà phê chè (Arabcia) vốn không có vị thế tương xứng trong ngành cà phê Việt Nam trong hơn 30 năm này. Từ những năm 1980 ngành cà phê vì chưa có biện pháp phòng trừ sâu bệnh cho cà phê chè nên đã có chủ trương mở rộng diện tích cà phê vối (Robusta) trên vùng đất đỏ bazan ở các tỉnh Tây Nguyên.

Tây Bắc với trọng điểm là vùng cà phê chè Sơn La được giới chuyên môn nhận định như Sao Paulo của Brazil song trên thực tế, cà phê chè Tây Bắc không nổi bật trong ngành cà phê Việt Nam nói chung.

Cà phê sạch theo cách hiểu cơ bản nhất là 100% cà phê nguyên chất không pha tạp, tẩm ướp bất kì chất phụ gia gì khác. Vậy quy trình sản xuất chế biến cà phê sạch như thế nào là đúng chuẩn? Mời các bạn cùng Dak Biang Coffee tìm hiểu quy trình rang xay đảm bảo sự nguyên chất của cà phê nhé!

Thế giới cà phê bao gồm rất nhiều loại cà phê khác nhau. Cùng một loại cà phê, thậm chí được chồng ở những điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng khác nhau sẽ mang những phẩm chất, hương vị riêng. Vậy trong “gia phả” của loại hạt tinh túy này, những “họ tên” nào được thị trường yêu thích nhất?

Trong những năm trước đây, thị trường cà phê Việt tràn ngập các loại cà phê bẩn. Người sản xuất vì mục đích lợi nhuận mà sẵn sàng trộn thêm nhiều chất phụ gia công nghiệp, hương liệu tạo mùi, các loại hóa chất để tạo vị đắng, độ sánh, bọt và hương thơm cho cà phê.

Arabica và Robusta là hai dòng cà phê phổ biến tại Việt Nam. Arabica có ưu thế về giá cả , trong khi đó Robusta lại có ưu thế về sản lượng. Vậy, hai dòng cà phê này có những đặc điểm gì khác nhau?